35、总决赛（2/5）

“我看不一定，教会徒弟，饿死师傅的事情不是常有的吗？李河山我觉得不比王全福差，他在挂炉局做的一道梨香鸡真的很是绝，等比赛过后我舔着老脸看能不能讨要到菜谱。”

“老徐我看你是想要李河山赢了进你挂炉局吧？”

被叫老徐的御厨嘿嘿地笑了两声，“看破别点破，难道你们不想进新人？”

“反正我更看好王全福，你们看他在切那块内脂豆腐了吗？估摸着是要做菊花豆腐，这道菜没有个几十年的功力可是做不出来的，第一步的刀功就吓退了很多新手，而且若是对吊汤和蒸制的时间把握不好，豆腐要么是不入味，要么就会蒸烂无形了。”

“那又怎样？你们不觉得王全福的路子和我们一样吗，招这么个人进来也很没意思。”

“好像那名女厨师想法也很多，若是御膳房进了一位女厨师倒也不错。”

“确实，难得看到这么优秀的女厨师。”

御厨们七嘴八舌交换着自己的意见，一直待秦幼岚很好的那名御厨问道，“你们觉得那位小姑娘如何？”

众人静默了一会，有人道：“年纪小小，前途无量，各方面的技艺还需要时间的磨练，现下还是鼓励为主，能走到这一步已经说明她很具天赋了。”

这些正在忙碌的五人都不知道，他们的耳中只能听见菜刀碰砧板，柴火和煤球燃烧的声音，每个人都专注到了极致。

秦幼岚的选择制作冰皮冰淇淋月饼还讨了个巧，经过冰镇冷冻后的冰淇淋并不会因为冷气而影响食物的口感，反而会更加凝固结实。糯米皮在锅子里蒸的时候秦幼岚就空出手来制作大菜，换算成现代的时间烹饪一共给的是一个半小时，她心中留给主菜的时间是一个小时，糯米皮的准备与冰皮月饼的包制大概要花去半个小时。

秦幼岚硬菜准备做的是南瓜盅，提前用擀面沾打成饼泥的猪肉虾仁混入刚刚切好的新鲜马蹄碎再敲打十分钟，至饼泥与马蹄完全混合均匀。

精心挑选好的老南瓜，外形轮廓要圆润饱满，但个头又不能太大，大概和后世风靡全球的贝贝南瓜大小一般。用小刀在南瓜的四分之一处开始，环一周切出一个锯齿形状，将南瓜盖揭下掏去里头的籽，南瓜果肉壁也要略微削薄一些。

最底层铺一层已经蒸得八分熟的糯米饭，然后将饼泥平铺在糯米饭上，放在锅里蒸。

秦幼岚暂时是没什么事了，就观察起旁边的两位厨师。

她左手边的是薛彩霞，薛彩霞正在用抻好的细面条裹鹌鹑蛋，缠绕的时候面条的走向必须一致，摆盘才能好看。右边是崔树，看他的选材不难猜出他要做的是大名鼎鼎的杭帮菜蟹酿橙，西风响蟹脚痒，蟹到强时橙也黄，用时下黄满膏肥的大闸蟹搭配应季的水果。秦幼岚只听说过这道菜，没有做过也没有机会尝过。

蒋太后问道：“为何其他人都在忙碌，秦家小女郎却是无所事事起来？”

温昀寒无奈道：“母后，您看秦姑娘的菜是不是在锅里蒸？这蒸熟是否需要时间？不是手上忙得停不下来才叫做菜。听御膳房的人说，他们五位有些个步骤是提前做好了的，所以您不能够看到全部的过程，您怎比参赛的人还急？”

“为何要提前做好？”

“这不是下面的人怕您无聊吗？”

蒋太后嗔怪道：“看小姑娘做菜一点都不无聊，好像哀家小时候过家家。”

所以看大老爷们做菜很没意思？温昀寒腹诽道。

“皇帝你看秦女郎东张西望憨憨的模样，像不像只呆头鹅？这可是比赛，哀家和皇帝坐在这里，小女郎一点都不紧张吗？”这是蒋太后性情里天真烂漫的一面，因为她注意到了令她感兴趣的人。

秦幼岚是紧张过了，就像很多人考前紧张的发抖，试卷发下来那一个心态却十分平和。

不知秦幼岚若是知道自己收获了太后给她的呆头鹅的称号会是何感受。

糯米皮早就蒸好在一旁晾凉，秦幼岚揭开蒸南瓜盅的大锅，一股热气汹涌扑腾而来，饶是秦幼岚已经十分注意了，右手还是被扩散的水蒸气烫到了一点，她用舀了一瓢水冲了下手便暂时不管了。

浸湿的帕子套在手上，揭开了南瓜盖，倒入搅打过滤好的鸡蛋液盖上南瓜盖，再盖上锅盖，灶里的明火全部退掉，用最后一些燃烧后的红炭与余温将最上面的鸡蛋蒸熟。

退火很重要，因为鸡蛋羹一不小心就会蒸老，恰到好处的蒸鸡蛋是滑溜溜像果冻一样的，蒸过头的鸡蛋是蜂窝状的，不仅不好看，而且难吃。

不知不觉中薛彩霞和王全福率先完成了，已经呈上去在等待品评。

秦幼岚看了一下估计时间也差不多了，开始制作月饼。

蒸好的糯米团混入一小勺玉米油，这是没有黄油下的办法，玉米油起到润滑的作用，而且玉米油没有菜油和猪油那么大的味道。

打开冰鉴秦幼岚搅动了下卡仕达酱，松了一口气，比她想象中的凝固效果要好些，但她手上的动作必须也要快。

经过冷冻的卡仕达酱质地非常接近冰淇淋了，只是会有一些小小的颗粒，无伤大雅。擀平的冰皮上铺上一层满满卡仕达酱，中间放上一粒刷过白酒蒸熟的咸蛋黄，捏好收口，放入月饼模具中，原味月饼做的是玉兔模样，黄色月饼是菊花形状，紫色的冰皮月饼是桂花，绿色的是碧荷。