67、火锅底料（1/2）

田瑞家的馆子上了省里的报纸,一下子成为全县里的焦点。

常去田瑞家馆子里的老食客，都有种与有荣焉的感觉。

县城其他那些从来不在外头吃的人，也慕名过去吃。

“省里都夸奖他家的报纸,味道肯定错不了。”

“就是，外地的人都特意跑来吃呢,咱本地过去方便更得去。”

“那咱们去呗。”跟风的人很多,县里人平常也没啥事儿,爱凑热闹都挤了过来。

田瑞家的铺子一开业,外头顾客来了不少。有县里的人，也有外地慕名而来的人。

县里把田瑞叫过去开会了,主管安全的部门的领导语重心长道：“小田啊，你家东西是好吃。但是人太多都挤在外头,有很多安全隐患。你还得想想办法啊！”县里自从大力的发展摆摊经济,以美食为主带动了县城旅游的GDP。尤其是周末来县里的人多，公交车公司新增了好几趟专线了。

昨天听说有顾客从下午排队一直等到夜里三点多,田瑞的铺子原本就营业到十二点，现在昼夜开着。不光客人等的着急，他的员工也人仰马翻的。

大伙儿没成想省报纸这么有威力，他这么一报道，整个县城都火了起来。

县里知道田瑞家的铺子是功臣,把田瑞叫来之前,他们先开了一个小会，领导们表示愿意让出两个铺子给他,希望能解决拥堵和食客吃不上餐的问题。

田瑞道：“谢谢领导，这两个铺子收下了。但是远水解不了近渴，铺子还要装修，人员也要招聘培训,厨子急缺。重重困难我们会尽量克服，争取让每一个人来了都能吃上。”

主管的领导知道他说的是真的，眼神越发的和善：“要是还有其他的难处，就跟我们说，尽量给你解决。”

田瑞又跟他们沟通了一会儿才回了铺子。

他直接去找了大厨，当初黑脸大厨都快变成红脸大厨了。后厨这地方高温，哪怕是装了两个吊扇也形同虚设。一进入后厨跟前面是两个温度，整个人快要被融化了似得，在后厨干活的人一天至少要换三次衣服，不然衣服湿了之后黏哒哒的沾在身上更难受。

黑脸大厨之前还珍惜这手艺，不让别人学去，后来实在是顾不过来就把手艺教了。不然就是给他累死也忙不过来，黑脸大厨在前面的店就已经够火的了，来这边之后才见识到一山更比一山高，这边的人为了吃上一口，一宿一宿不睡觉。

田瑞直接给他叫出来，去另外一个休息室里，后厨有其他人在后面顶着，黑脸大厨离开一时半会儿也出不了篓子。

黑脸大厨道：“什么事儿？”后厨忙的不行。

田瑞道：“你那边还有没有成手的厨子，也会炒料的，手艺不能差。”

黑脸大厨道：“有啊。”他们当初一起拜师的时候，十多个师兄弟呢，都在老家那边。他们老家是火锅大省，也都在干这个活儿，不过赚的有多有少。

田瑞道：“能不能把他们叫过来，来这边顶上。”黑脸大厨虽然没藏私把自己那些手艺分批教给这些学徒和家人。但那些人没有黑脸大厨这么全面的。

火锅大店里没他不行，田瑞是打算再开一些火锅店，但没有坐镇的炒料主厨。

黑脸大厨现在每个月看着客流量算账，就知道他一年就能拿到两万多。一年抵上在老店里七年的收入了。

他赶上了这个机会赚的多，也愿意拉扯一把以前在一起拜师学艺的师兄弟们，道：“包在我身上。”

田瑞道：“其他人跟你的工资算法一样，但是各个店铺规模不同，新开几个小店肯定不如你赚的多。”黑脸大厨的工资是保底一百的月薪留着日常花销。其他的等年底一起结算。

但要根据店里的业绩。不过田瑞家的店都挺火的，至少年薪五千以上。

比他们在老家呆着强。

黑脸大厨来了这么久，之前也给别人打过工知道田瑞家是个厚道人。有这样厚道的东家，他们也愿意在这边干：“回头我就给他们打电话。”

田瑞道：“还有个事儿想跟你们商量一下，就是店里的牛油火锅底料，菌汤底料。能不能出一些方便包装，交给厂家生产的那种。”这是他想的缓解店内拥挤的一个办法。

火锅对他们这个小县城是稀罕的东西，大家都有点上瘾，只店里的桌子有限，不能保证他们来都能吃上，要是出火锅底料，他们就可以在家里涮火锅了，也省的天天来店里排队。

黑脸大厨一怔，像他们这种炒料大厨其中诀窍，各种调味料的配比和顺序是绝密，要是给田瑞他们去生产，那就相当于把秘方公开了，换个人来当大厨也是可以的。

田瑞家的工资可比一般人给的高。

要是省了他这个大厨正经能省不少钱呢。

田瑞好像看出了他的心思，道：“你要是不放心，咱可以签十年长约，十年之内你都是我店的大厨。待遇跟现在一样，而且你的特色是鸡锅和甲鱼锅，这两样都没要。只用了牛油锅和菌汤两样。外头会这两样的人也不少。同样是买方子，我想着不如把这个钱给你挣了。”田瑞的意思很明确，只要出钱，他能买到这两样的配料的方子。

田瑞给的是买断价，两个方子五万块，这是一笔不小的收入。

这个待遇太香了，田瑞相当于保底了他未来十年的工作，顺便还把锅底卖了个好价格。他的火锅底料在老家炒的也有名气，这些年也有不少人想买的，喊多少钱的都有，三千，五千，甚至出价一万的还想打包他所有的技术。

田瑞这个五万的出价很有诚意。

而且黑脸大厨也相信田瑞说的，只要肯出钱是绝对能买到火锅底料的方子的。毕竟在他的老家，不会炒牛油锅底的不能开店。

黑脸大厨道：“我的跟我师父商量一下。”他虽然都出师多年了，但要是把学来的手艺公布了那又是另外一说了。

田瑞点头，道：“那你尽快。”他还有很多别的事情需要安排呢。

第二天黑脸大厨找上田瑞，说师父同意了，不过他打算买断的钱三万打给自己的师父，两万留给自己。

田瑞对他刮目相看。很快拿到了这个方子，他回了大院的小厨房，试做了一下，味道跟店里一样。

田瑞立刻给食品厂的厂长打电话：“江湖救急，有个事儿求帮忙。”

自从田瑞弄出螺蛳粉之后，他们可没少赚钱，一听田瑞有着急的事儿自是当仁不让，食品厂厂长道：“什么事儿？”

田瑞打算用机械化生产火锅底料，只在他们县里卖，田瑞要独家权。

食品厂的老板爽快的答应了，分成照样五五。

听到田瑞说首批做的数量的时候，有些吃惊：“做，做多少？”

田瑞道：“各做一万件。”

食品厂老板虽然出过大宗的货物，但他的销路是铺向整个省的。田瑞就在县里卖，能卖多少。而且像牛油锅底调料就不少钱，再加上工业化流水线的成本，卖的数量很定有限。一万件算是大手笔了。

田瑞道：“尽快，这个配方是保密的，我们会请人专门过去调味。”

食品厂老板道：“没问题。”

得到了他这句话，田瑞就叫黑小胖准备出发了。除此之外还有一些其他的准备。

田瑞特意买了牛腱子肉炖了一锅酱牛肉给何宇送过去。

何宇的工程快要完事儿了。人也轻松了出来，至于房子内部简装，他也已经放权让别人主持此事了。

田瑞道：“明儿你陪我把我小飞送回去吧，他舅舅来电话了说孩子快开学了。”他们一家人送孩子回去。

何宇道：“行。”暑假他们都玩疯了，还剩下几天好好收收心，开学之后何中就是一年级的小学生了。何甜二年级了，时间一晃，他这个当大哥的还挺感慨的。

何宇给他们报了兴趣特长班，小家伙们才算假期还学了点东西。何甜的琵琶稍微有一些进步了，老师说让她好好练，说不定能出息。何中的二胡还跟锯木头似得，二胡老师说这是正常的，要再学半年左右才能渐渐找到感觉。

何宇一听，打算特长班也让他们安排上，他对弟妹倒没什么一定要成才的想法。只是他跟田瑞都忙，孩子没人管束，有个特长班，把孩子们多余的精力给占上。

县里的小孩大多都是散养的，就在房前屋后跑来跑去，学艺术特长的人很少。这个艺术特长的老师都是县艺术团的，老师水平高收费不贵，很适合他们家的俩小崽子。

田瑞听何宇把第一件事儿答应了，犹犹豫豫道：“还有一个事儿。”

何宇一看田瑞这个神情就知道有事儿求他，挑了一下眉头道：“怎么了？”

田瑞道：“我那个饭店不是人多么，很多人都吃不上，我想弄一些套餐送到大伙儿家里去。但我们都是搞吃的的，送餐这一块不是太熟悉。”田瑞看着何宇，道：“你能不能帮帮忙。”

何宇之前管运输，现在还在做工程，三教九流的朋友非常多。

他来牵头的话，田瑞这边就能放松下来，只需要管出餐就行了。

田瑞看见何宇似笑非笑的模样，有些紧张道：“宇哥……这事儿除了你，别人我都不放心。”

何宇一听，得，自家小财迷已经给他安排的明明白白了。又是戴高帽又是奉承的。这哪儿有不答应的道理，不过，何宇道：“求人，要有求人的样子。”

田瑞道：“那等把小飞送回去的！我再好好求你。”他们明天还有事儿呢，不能胡闹。

何宇道：“你可别忘了。”

田瑞的脸颊越发红了，道：“忘不了。”

第二天一家人亲自给小飞送回去。有了上一次的经验，这次分开不像上次那么难受了。何中已经跟小飞约好了寒假还要一起玩。

小飞也喜欢跟何中玩，走的时候支支吾吾道：“那还练琴么？”他有点怕了。

田瑞在旁边没忍住笑了起来。

何宇道：“要练，男子汉不能半途而废。”

俩小崽子互相看了看，都有点萎靡了，男孩子这个年纪正是皮的时候，被抓去练琴可太难受了。

把小飞顺利的送到舅舅那里。他们一家人在省里逛了一圈才回去。回去没多久，他们就要开学了。

何宇一次招了一百个本地的人专门送餐，清一色的本地年轻小伙子。

县里突然发现田瑞家的火锅突然多了一个送餐的服务，有两种火锅套餐。一种是实惠版的，一种是豪华版的，田瑞做的成品火锅底料还没弄出来，底料都是黑脸大厨率领几个小徒弟现炒的。

套餐对头一次来吃的人来说特别友好，基本上想吃的里面都有了。除了套餐之外，也可以自己单点。

这边只需要留押金，就可以拿走一套锅具和小尺寸的灶具，点上火就能吃了。

这样也方便了大伙儿，在家就能吃到店铺里同款的火锅，他们的小料是调配好的。香菜，蒜末，辣椒圈之类的都是赠送的，甚至还送小罐醋。要是有什么特殊的口味也可以提前跟店里说，能满足的尽量都满足食客们。

灶具和锅当天晚上会有人来收，直接把押金换给他们。

送餐的火锅一出，很多老食客都说好，省着在店里又挤又热，还不如在自家的小院子里呢。或者更嘚瑟一点，就在家门口树荫那块。人来人往的、看见熟人招呼他们吃一口也不错。

很快订餐的人激增。只不过在点“外卖”有一点不好，一次性必须要把菜品点齐。不能中途加餐。

几个食客把店长围绕了起来叽叽喳喳的：“我来一个四人餐实惠版的，再多加一份切面。”

“豪华版的有小酥肉和鸭血么？”

店长一直在接待，嗓子都哑了：“鸭血有的，小酥肉不包含在套餐内。想吃就只能单点一份儿了。”

“哦，那来一份豪华版的六人餐，再单点一份小酥肉。什么时候能给我送到。”

店长道：“马上就给你配菜，把东西拿齐了就可以送。下午我们来取锅和灶。”

“知道了。”老食客愉快的给了钱。现在店里还多了个免费的糖水冰粉，吃起来凉凉的，像果冻一样，来店里的食客就会吃上一碗。

“没有鸡锅么？”老食客问着。