第46章豆腐脑和豆腐下（2/2）

“呃”三魁闻言不由一愣一下，低头看了看还剩下大半碗的豆腐脑，有些迟疑道：“然哥儿，这豆腐比豆腐脑还好吃么？”

张然犹豫了一下，道：“这个...看个人的口味吧，反正我倒是很喜欢吃豆腐脑的！”

“哦”

听到张然的话，三魁不再犹豫，直接将半碗豆腐脑倒入口中，一饮而尽...

“.......”

见此一幕，张然一时间不知该说什么好了，只能满脸无奈的摇了摇头，转身去陶釜前查看剩下的那些那些豆腐脑煮好了没！

低头看了看陶釜里，张然发现里面的豆腐脑差不多全都凝结在一块，成了更加凝结的豆花。

张然知道，豆汁煮到这种程度，基本上已经可以出锅了，所以便取来上午做的竹制模具，铺上两块干净的细布，然后将釜内快要凝固的豆腐舀入模具中...

为了让豆腐尽快成型，张然又在模具上盖上一层细布，再放上一块大石头...这样一来，在石头重压下，豆腐内的水分很快就会被挤压出来。

其实，豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，只是时间先后而已。豆腐脑是最先出来的，比较嫩。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，比豆腐脑稍微劲道一些。

而豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆（汁）——豆腐脑——豆花——豆腐。

陶釜的容量有限，两大桶豆汁不可能一次煮完，趁着豆腐成型还需要不少时间，张然与三魁一起，将剩下的豆汁分成几次，倒入陶釜中煮沸，并按照刚才的步骤，做成豆腐。

一直忙活了近一个时辰，张然才在三魁以及母亲和妹妹的帮助下，将两大桶豆汁全都煮完，做成了豆腐。

“然哥儿，这豆腐算是做好了么？”好不容易忙完了，三魁擦了擦额头的汗水，询问道。

“应该好了，我去看看！”

虽然张然此刻也累的够呛，但在听到三魁话之后，还是勉强站起来，走到盛豆腐的模具前，将最开始弄到那块豆腐上的石头拿下来，并揭开细布...

揭开了豆腐最上层的那层细布后，张然发现，在经过了一个时辰的重压后，模具里豆腐的水分已经很少了，此时的豆腐基本已经成型了。

“嗯，样子看起来还不错！”

竹制的模具里的豆腐看起来白白嫩嫩，方方正正很是讨喜，模样基本上也与后世常见的豆腐极为相似。

张然用木勺挖下一块白嫩的豆腐，送入口中尝了尝，感觉豆腐软软嫩嫩的非常好吃，味道基本上与后世市场买到的豆腐差不多，甚至还要更好一点...

“怎么样？味道如何？”见张然久久不说话，三魁忍不住追问道。

“味道还行，你们也尝尝吧！”

说完，张然用木勺，将豆腐切下来几块，放入碗中递给身边的三人道。

“好，我先来尝尝！”

三魁拿着筷子从陶碗中轻轻夹起一块豆腐，放入口中咀嚼了一下，然后眼前一亮道：“味道很好，软软的，比那个豆腐脑好吃多了！”

“胡说！”妹妹张穗儿闻言，立即不依了，撅着小嘴