第327章 越是简单，越是考究（3/5）

蒸鱼出锅后，用筷子去掉经过鱼身上的葱丝和姜丝，还上新准备的姜丝、葱丝和红椒圈。

另取锅热油，待油热后，趁热浇在姜丝、葱丝和红椒圈上。

点缀点香菜，色香味俱全的清蒸鲈鱼，就完成了，上桌。

蒸出来的鲈鱼，那味道，谁吃谁知道。

做清蒸鲈鱼的时候，叶宇枫也没有停止做红烧鲈鱼，两道菜算是同时进行的。不，应该是两菜一汤，同时进行的。

叶宇枫直接将鱼头剁了下来，搭配着豆腐，煮了个鱼头豆腐汤。

剩下的鱼身，一般清蒸，一半红烧。

因为材料是来自同一条近十斤的花鲈鱼，两道菜，鱼的处理都是一样的，调味料的准备也同样，不用的只是做法。

锅放油，等油七成热放入鱼中火两边煎黄，放入姜蒜爆出香味。

加香涩果汁和少量白酒，倒入适量的酱油，加清水，加少许盐、白糖，当然，忘了什么也不能忘了加上一勺他们当地的一大特色——花椒大酱。

随后，大火烧开，中火略炖。中途给鱼翻个身，充分入味后，放入红椒，焖一会。