第327章 越是简单，越是考究（2/5）

叶安宁的小手又一翻，肥嘟嘟的小手心里，就多了两枚金黄色的小果子。

有了吃鱼的两大杀器，这顿鱼宴，叶宇枫大展身手。

清蒸，大概是所有鱼的吃法中，最为简便省事的一种做法了，但越是简单的菜肴，越能体现出厨师的技艺。

不是有句话说，“越是简单的基本款，越是考究”嘛。

叶宇枫不是厨师，但他也确实知道几个做清蒸鱼的小窍门。

比如说吃鱼的第一步，收拾鱼时，可以将鲈鱼的脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

接下来，鲈鱼的两面打“一字花刀”，目的是为了调料品腌渍时更容易入味。

将各种调味料在鱼身上抹匀，腌渍一会儿，当然这里少不了香涩果汁。盘内铺上姜片，鱼肚和鱼嘴也要放上一些姜片。

将腌渍好的鲈鱼放于盘内，码上一些葱段，就可以上锅蒸了。

蒸的时间也要把控好，大火半盏茶的时间，熄火后，再虚蒸半盏茶。

大葱取绿叶部分划成细丝儿（用水浸泡后会打卷），红椒切小细圈，姜片切丝。