第二十章 皇帝皇后要入股（2/4）

“猪，自古以来便是人们最常食用的家畜，而红烧肉，是专门选择猪身上肥瘦相间的部位。”

“这里的油脂和肌肉层次分明时，又带着独特的大理石花纹，我们称呼它为五花三层肉。”

“在烹饪前，须把它切成一寸宽窄的肉条，烧一大灶，无须焯水，一块块肉在锅中慢慢煎时，油脂的芬芳便不可避免地飘散出来。”

“一种自然的味道，从茹毛饮血到农耕火种的过度里，人们已经学会了怎样吃到更美味的肉。”

“当脂肪中的油被煎出来，顺着锅壁逐渐开散，展露出的是食材的本质……”

“炒糖，是个技术活儿，糖融化又逐渐变色的过程中，火候的掌控从来要放在第一位……”

“如果说大火的炙烤可以带来视觉上的享受，那么温火的慢炖必然给予人们嗅觉上的惊喜……”

“油汪汪的红烧肉在锅盖掀起的那一刻，已经注定了它作为美食的结局……”

“肥而不腻、瘦而不柴，唇齿留香，仅仅是红烧肉最基本的特征，当你慢慢咀嚼，你会发现你的口水总会忍不住分泌，那是人体被动的反馈……”

“口水混合着油脂，顺喉咙而下，滑嫩的触感里又有着浓郁的香气，吃一口米饭，让米粒与细碎的肉混合，美妙……”

李易配合三哥说，一扭头，发现嫂嫂抢了不知道是谁的筷子，已经吃上了。

“嫂嫂，一会儿咱们吃烤串。”李易赶紧劝，别吃了，人家孩子都快哭了。

“好吃好吃。”王皇后不舍地放下筷子，摸摸被抢了筷子的孩子的头：“叔叔给他加个菜。”

“是，嫂嫂。”李易答应，对孩子说：“给你切块酱羊肝。”

孩子使劲点头，要继续把筷子给王皇后的样子。

意思是你吃吧，都吃了，然后我就有更多的好东西。

“好吃吗？”李隆基也谗啊。

他发现这个易弟只要一说吃的，用那个语气，就让人想吃。

王皇后在那一下一下点脑袋：“好吃，不腥不臭。”

“易弟为何？”李隆基知道猪肉不怎么好吃，还有股骚味。

“上次说过，浸泡，用盐腌制，把肉中多余的水渍出来。再放一点酒就行了。”

李易给出答案，猪没有劁的时候，激素就有味道。

劁猪这个技术早就有，但掌握的人却不多。