11、肉松糯米饭团（3/3）

任何时代做餐饮的，及时更新菜单是很重要的。

她准备下个月再推出的糯米饭团不得不提前推出了。

睡觉前秦幼岚泡了约五斤糯米。

第二天一大早，她便将糯米放在家中的厨房里蒸，同时将焯水过的一大块猪肉与葱姜大料放在锅中煮。

“张妈，你和喜春先去食肆里准备包子，包子只用准备往常的一半量就可以了。”她自己则留在家里准备肉松。

糯米蒸好后放在木桶里盖上盖子保温。

猪肉熟了捞出控干水分，装进一个麻布袋子中扎好口，用擀面杖一直捶打。

这一步需要的时间比较长，也很累人，秦幼岚便搬了个凳子坐着慢慢敲。

随着时间的推移，猪肉会渐渐顺着纹理松散开，但这还不够，因为猪肉还是比较大块的。

此时就需要筷子的帮忙了。用筷子把熟肉刮开刮细，越细越好。

锅中倒油，灶里只用放一根柴，炒肉松需要小火，不然容易糊。倒入已经变成细丝的猪肉，加入适量的酱油（生抽）、白糖、盐。

不停地用锅铲翻炒，翻炒的同时也不要忘了用力捣肉。

待水分完全烘干后，肉松也就成型了，撒上一把白芝麻出锅。

秦幼岚感觉胳膊快要不是自己的了，这具身子还是年龄太小了。她唤来张妈来提糯米，她自己端着肉松去食肆了。

秦幼岚挂上今日新品的招牌——肉松糯米饭团。

她将准备好的绿豆、香菇、花生、榨菜以及肉松都放在最显眼的位置。

虽然悦来食肆近来生意有所下滑，但秦幼岚已经给百姓心里留下悦来是一个经常弄“新鲜玩意”的印象。所以这一次出新品，无需秦幼岚吆喝，自然有人主动来买。

秦幼岚铺了一层干净的纱布在摊上，取出一坨糯米按压开来，依次加上准备好的调料，最后用纱布裹成一个球。

饭团包好后递给顾客。

糯米饭口感糯糯的，夏天配上绿豆有清热解暑、健脾养胃的功效。饭团的内陷口感丰富，第一口咬到的是咸香的香菇与榨菜，偶尔能嚼到几颗炸的喷香的花生米，再咬一口咬到了最关键的肉松，满嘴肉香，咸中带甜，炒制得当的肉松已经成了絮状，入口即化，完全不会吃到粗硬的纤维。

观望者看到尝鲜的都赞不绝口，也纷纷前来购买，没多久秦幼岚准备好的五斤糯米就卖完了，用来做馅料的小菜倒是剩下一些，她们可以晚上拌饭吃。

虽然一个饭团要十文钱，单看比包子价格要贵上不少。但是普通男子朝食一般要吃四个包子才能吃饱，饭团只需要一个就很顶饿，还比买四个包子省钱。

看到回暖的生意，喜春朝秦幼岚竖起大拇指：“还是小姐点子多。”