第2924章（2/4）

记忆中，书上曾经描写过古代人吃的麦饼，都是没有经过发酵的死面饼，不但坚硬不易笑话，还容易伤脾胃。

直到汉朝时期，人们从无意中发现的酒水发酵中获得了启发，把酒酿发酵技术用在制作麦饼上，才获得了发酵的松软可口的蒸饼。

蒸饼慢慢演变，成为了后来的馒头。

她仔细的回忆了一下书上的记载，《齐民要术》中专门记载了一种用酒酵发面的方法。

做白饼法：面一石，白米七八升，做粥。以白酒六七升酵中，着火上。酒鱼眼沸，绞去滓，以和面。面起可作。

翻译一下就是，先把白米熬成粥，加入白酒，加热到酒滚起了鱼眼一般的旗袍，过滤取汁，用这个汁和面，待面团发起即可做饼。

叶清心心头默默的盘算了一下，白米她有一点，果子酿的酒也还有一点，倒是可以拿来一试。

“阿息！阿息！”拿定了主意，她赶紧摇人。