方宅十余亩[系统]_第71章（1/3）

从米坛里搲了几升的米，郁容快速用清水过了一遍。

其实，按照标准的做法，炒米前，大米是不经过淘洗直接入锅的。

可这个时代的白米，远比不上现代的大米，口感什么的就不提了，光是里面的砂子与灰尘……若不先过一遍水，直接下锅炒，作为一个现代人，绝对会有心理阴影的。

少年大夫找来两个干净的大竹匾，将沥了水的米粒均匀撒在上面，拿到太阳下晾晒。

日头正好，这些米晒上个半天，差不多能干。

米和芝麻还在晾晒，一时半会儿没法做锅巴粉了。

没打算干等着，郁容回了厨房，继续忙活着。

首先得清洗小石磨。

锅巴粉是磨好了直接入口的东西，必须得注意制作工序中的卫生问题。光用冷水洗，郁容仍是不放心，便想着用开水烫滚，再用高温消菌。

就得用到大锅灶了。

实际上，炒米需要大火爆炒，小炉子的火本也不够。

原先嫌大锅灶怪麻烦的郁容，饶有兴致地起灶烧火了。

二尺二的大铁锅，这还是头一回投入使用。

郁容之所以嫌大锅灶麻烦，主要是因为，第一次用铁锅前必须得先“开锅”，否则，烧煮出来的食物，会带着一股不好闻的铁味。同时，铁制品会锈蚀，养护得当，铁锅的使用寿命才够长。

既买了铁锅，除味与养护是无论如何也省不掉的程序。

不过，少年大夫偶尔会在一些琐事上，有轻度的拖延症，想着等一等，哪天闲着无聊再去处理……反正也就多放个几天，铁锅没那么快生锈的。

出于做锅巴粉的需要，郁容只能认命地给铁锅先行除味了。

土办法，直接拿猪油擦锅，方便又有效。