第49章 老窖池（3/3）

在白酒的整个酿造过程中，窖池中的窖泥又是酿造白酒的重中之重。

所以在浓香型白酒中，老窖池所产酒与新窖池所产酒的区别是非常大的。

老窖泥中含有长年不衰逐渐丰富的多种类有益酿酒微生物群落，泥里边微生物菌群为酒体注入独特的复合“窖香”，让白酒有了不同香气和味道。

新窖池和老窖池在微生物菌群的数量和种类上会有明显的不同。微生物菌群的成长和培养需要一段漫长的时间，窖池窖龄越长，微生物的数量和种类才越多。

因此只有老窖，才能最大幅度的提高酒中所含对人体有益物质的比例。所以，老窖池所产酒与新窖池所产酒在香气、品质与风格上都有着显著的差异。”

“那为什么舍弃这个老窖池不用了？”

李孝利苦笑着说：“李厂长，这个老窖池，当初建造的容积小了，都是手工操作，酿造成本非常高。所以，现在大部分工厂都舍弃了小窖池，建造了大型的酿酒车间。”

李向阳问道：“如果我要重新利用起来，你看可以吗？”

既然老窖池酿造的酒好，那当然要用老窖池酿酒了，而且在李向阳的头脑中慢慢形成了自己的销售理念。

“当然好了，我爷爷当年在的时候就喜欢老窖池的酒，但是酿造成本非常高。”

李向阳笑着说：“老窖池出产的酒，酿造成本高，以后销售的价格也高。”

“老李，你让人把这上百个坛子都搬到仓库里，进行封存，不允许任何人动用。”

因为李向阳在老酒窖池里看到有一个酒坛子被人打开过，而且在临走的时候还没有将坛子盖上。

“老李，这是谁干的事情？”

“啊，这是谁打开了，李厂长，我也不知道呀！”

李向阳很生气，这些就是他的个人资产，居然还有人偷自己的酒。

李孝利看到李向阳生气了，赶紧解释道：“李厂长，这段时间有点乱，估计有人想弄点酒喝。”

“我现在就去问问，看看谁来过老窖池。如果让我查出来是谁，我不开了他！”

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